Rendang Kerang Meletop

Pertama kali cuba buat rendang kerang ni. Di musim perayaan ni stock ayam dan daging memang sentiasa habis. Bertabahlah kepada mereka yang nak buat open house tu. Rendang kerang ni secara kebetulan ternampak lebihan isi kerang dalam peti ais, jadi Cikza manfaatkan sebaik mungkin. Kebetulan barang-barang semua cukup tapi topup mana yang takde aje. Petik jari pun boleh buat rendang ni.

Rendang Kerang Meletop

Bahan – Bahan A ( Kisar )

• 15 tangkai Cili Kering
• 3 batang Serai
• 2 ulas bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inch kunyit basah
• 1/2 inch halia
• 1/2 inch lengkuas

Bahan -Bahan B

• 1/2 kilo isi kerang
• 1 cawan santan
• 1 sudu besar gula perang
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 sudu besar kerisik
• Garam, secukup rasa
• Daun limau purut
• Minyak masak

Cara Penyediaan

• Panaskan minyak untuk menumis bahan yang di kisar lumat tadi dalam api yang sederhana. Kacau perlahan-lahan sehingga naik bau.
• Masukkan santan, gula perang,garam dan kerisik dan biarkan sampai separuh pekat. Bila nampak agak dah nak pekat, masukkan kerang dan air asam jawa, pastikan kacau rata. Taburkan daun limau purut tadi,
• Biarkan sampai menjadi pekat

Tip Dari Dapur Cikza

Gula perang boleh digantikan dengan gula pasir, rasanya lagi sedap dan sekata manisnya boleh menaikkan selera. Gula perang bertindak sebagai penambah perisa.